La leche ecológica contiene más omega3, y vitamina E, la leche convencional le gana en contenido de yodo y las dos contienen el mismo nivel de hormonas
Madrid. – Si comemos alimentos naturales nuestra salud mejorará. Esa es una idea que en los últimos años los partidarios de la alimentación ecológica han defendido a capa y espada. En muchos casos sobre todo cuando hablamos de vegetales esta idea es cierta.
Las hortalizas de cultivo ecológico son más ricas en hierro y fósforo, mientras que los fertilizantes utilizados en la agricultura convencional influyen negativamente en el contenido de potasio y calcio, según sostiene la catedrática María Dolores Raigón, presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica en su libro Alimentos Ecológicos, calidad y salud. Pero cuando analizamos los productos de origen animal las diferencias no son tan claras.
Este es el caso de la leche. Según un estudio publicado en la revista British Journal of Nutrition las diferencias nutricionales entre la leche ecológica y la de producción convencional no son muy diferentes.
Los hallazgos fueron favorables para los productos ecológicos, ya que contienen hasta un 50% más de ácidos grasos omega 3, que están relacionados con la salud cardiovascular (entre otras razones, porque reducen las cifras de colesterol), más vitamina E (que mejora el sistema inmune) y más CLA (ácido linoleico conjugado, una grasa saludable.
Sin embargo, la leche ecológica está en clara desventaja en el contenido de yodo (un 74% menos que la leche convencional), algo que en España no supone un problema relevante porque desde 1983 se promueve (por ley) la sal yodada, pero en Reino Unido la sal de mesa yodada no es tan asequible, de manera que la leche y los productos lácteos aportan entre el 31% y 52% de este elemento, según se desprende la Encuesta Nacional de Nutrición.
“Medio litro de leche convencional cubra el 88% de la ingesta diaria recomendada de yodo mientras que la leche ecológica ofrece solo el 53%”, indica la profesora Gillian Butler, coautora del estudio.
Algunos expertos abogan por leche orgánica, porque creen que la hormona del crecimiento sintética dada a muchos animales criados convencionalmente puede causar problemas de salud, desde la pubertad precoz hasta el cáncer.
Sin embargo, otro estudio publicado en la prestigiosa Journal of the American Dietetic Asociation, concluye que la cantidad de nutrientes es similar, la de tóxicos también y la de hormonas lo mismo. “La leche convencional tiene concentraciones similares de progesterona en comparación a la leche ecológica y concentraciones similares de estradiol”, publican los autores del estudio.
Sea ecológica o convencional la leche es un alimento rico en múltiples nutrientes beneficiosos para la salud. La nutricionista Gloria Tamayo advierte que no existe motivo para eliminar la leche de la dieta de forma sistemática si no existe intolerancia a la lactosa o alergia a sus proteínas.
De hecho, la Fundación Española de Nutrición presentó un informe hace un año donde constataba que la leche de vaca es un alimento básico que contiene unas propiedades nutricionales distintas a otras bebidas vegetales.
Sabemos de sobras que es básico que los bebés y los niños consuman leche, pero también los adultos la necesitamos para prevenir enfermedades como, por ejemplo, la osteoporosis, que ataca los huesos.
Con información de La Vanguardia