El vino elaborado con zarzamoras y arándanos fermentados tiene un potente efecto antioxidante, controla los niveles de glucosa en sangre y además inhibe la concentración de grasas
México. – La científica mexicana Elvira González Mejía propone un vino sin alcohol que podría ayudar en el control de pacientes con diabetes, informó el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) de México.
Mediante investigaciones realizadas en el Departamento de Ciencias de Alimentos y Nutrición Humana de la Universidad de Ilinois, González Mejía y sus colegas determinaron que el vino elaborado con zarzamoras y arándanos fermentados tiene un potente efecto antioxidante, antiinflamatorio, controla los niveles de glucosa en sangre y además inhibe la concentración de grasas.
La investigadora expuso que productores de vino de Illinois mostraron interesados por crear un vino especial para personas diabéticas a base de frutos rojos, que pudiera tener valor agregado.
De acuerdo con la doctora, tan solo en Canadá, Estados Unidos y México viven 39 millones de personas con diabetes tipo 2; en México, la prevalencia es de 9,1 por ciento.
Además, la doctora afirmó que México puede jugar un papel importante en el mercado de frutos o bayas, ya que se coloca como tercer productor a nivel mundial, solo por debajo de Estados Unidos y Rusia.
Para ello, consideró que el papel de centro de investigación es vital, ya que estos tienen la capacidad de conectar a los productores con las necesidades de los consumidores y contribuir a la creación de productos de calidad.
México maneja un mercado de más de 1.500 millones de dólares por venta de berries al extranjero, según información de la Asociación Nacional de Exportadores de Berries (Aneberries).
Con información de Agencia Informativa Conacyt
