En México el 50% de las tortillas que se consumen son industrializadas
Redacción Agro Orgánico
México. – Durante una conferencia de prensa, diferentes organizaciones en pro de la tortilla de maíz mexicana manifestaron su preocupación ante la actual Norma Oficial Mexicana (NOM)-187-SSA1/SCFI-2002 -norma que regula las especificaciones sanitarias e información comercial del producto-; ya que aseguran que, aunque cuenta con diversos aspectos positivos, los lineamientos “simplemente no se cumplen”. Asimismo, exigen la pronta revisión por parte de las autoridades, dado que afirman que la norma es “débil” en cuanto a aditivos permitidos.
Aseguran que la NOM permite el uso de 64 aditivos, autodenominados “mejoradores”, productos que en realidad no favorecen la calidad de la tortilla.
“Aditivos como el “Mexenil”, un mejorador azul, que es una pintura, un colorante azul, el cual no mejora la calidad de la masa, sólo la pinta”, añadieron como ejemplo. Además, hicieron una demostración de cómo se tiñe masa con este colorante para vender la tortilla como hecha con maíz azul.
Subrayaron la importancia de que la nueva NOM debería establecer qué tipo de maíz se usó en la elaboración de la tortilla, y si está nixtamalizado o es industrializado o incluso si es genéticamente modificado.
De igual forma, insistieron en que se debe regularizar el uso de aditivos, porque la tortilla tradicional solo cuenta con maíz, cal y agua. Destacaron que “actualmente alrededor del 50% de las tortillas que se consumen en el país son industrializadas”.
En la conferencia de prensa participaron Rafael Mier, director de la Fundación Tortilla; Mercedes López, directora de la Asociación de Consumidores Orgánicos; Blanca Mejía, de la Unión de Tortilleros; Rigel Sotelo, fundador de Cal y Maíz y Sergio Jarquín, del Consejo Rector de la Industria de la Masa y la Tortilla.
Con información de: https://www.jornada.com.mx/
