En México, la producción de esta fruta aún se mantiene bajo condiciones silvestres, crece en terrenos de baja fertilidad y demanda muy poca agua.
Por redacción Agro Orgánico
(Foto: Backyard Nature)
México. – Investigadores del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap) promueven la producción y la industrialización del garambullo para aprovechar sus propiedades nutracéuticas e impulsar la generación de ingresos extras a las comunidades rurales del país.
Para ello, especialistas del campo experimental Bajío del Inifap trabajan en la transformación de la cactácea para alargar su vida de anaquel y darle valor agregado mediante la preparación de mermeladas, ates, pasas y otros productos, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
Ya que la vida poscosecha del garambullo es corta, puesto que a temperatura ambiente comienza a fermentar a los dos días y en refrigeración ocurre en cinco, los investigadores trabajan en técnicas de manejo y preservación del fruto, además de mejorar la producción, que aún se mantiene bajo condiciones silvestres.
Como ejemplo, el Inifap citó el caso de la localidad El Garabatillo, Guanajuato, donde un grupo de productoras desarrollan un proyecto para cosechar la fruta para autoconsumo y vender el excedente al menudeo en el tianguis local.
El garambullo –especie endémica de México– crece en planicies, mesetas y laderas secas con altitudes de mil 650 a dos mil 200 metros sobre el nivel del mar, en climas semisecos.
De acuerdo con la Sader, se produce en los estados de Aguascalientes, Durango, Guanajuato, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, México, Michoacán, Nuevo León, Oaxaca, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Tamaulipas, Veracruz y Zacatecas, entre otros.
Respecto a las propiedades nutricionales del fruto, el investigador del Centro Regional de Investigación Centro (Circe) del Inifap, Ricardo Rivera Vázquez, destacó que cuenta con más antioxidantes que otros frutos rojos, como los arándanos o las fresas.
Agregó que también es una gran fuente de vitamina C porque posee un porcentaje más elevado que la toronja, uva, manzana, durazno, zarzamora y mora azul, y aporta minerales como potasio, hierro y zinc.
