La leche es un alimento que además de proveer nutrientes esenciales, contribuye a la síntesis natural de la vitamina D
Redacción Agro Orgánico
México. – La leche proporciona nutrientes esenciales que favorecen el fortalecimiento del sistema inmunológico, ya que es una fuente importante de energía, proteínas de alta calidad y grasas; por esta razón, debe formar parte de una dieta equilibrada en cualquier etapa de la vida pues es la fuente más importante de calcio biodisponible, destacó la farmacéutica MSD Salud Animal.
Con motivo del día mundial de la leche–celebrado el 1 de junio– agregó que esta bebida de origen animal contiene una serie de vitaminas como las B2, A y D, esenciales para el cuerpo humano y el sistema inmunológico.
El gerente técnico para Ganado Lechero de MSD Salud Animal en México, Eduardo Vargas, apuntó que durante la contingencia por COVID-19, “la leche es un alimento indispensable para las familias mexicanas, pues además de proveer nutrientes esenciales, contribuye a la síntesis natural de la vitamina D, sobre todo cuando no se puede obtener directamente de la exposición solar debido al confinamiento en el que nos encontramos por la emergencia sanitaria”.
En este contexto, agregó que la leche es un alimento de gran importancia para los mexicanos no solo debido a sus atributos nutricionales, sino también para la industria pecuaria del país, ya que de acuerdo con cifras de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), al tercer trimestre de 2019 México ocupó la octava posición en la producción mundial de leche de bovino, siendo los principales productores nacionales, los estados de Jalisco (20.3%), Coahuila (11.3%) y Durango (10.2%).
Por esta razón, aseguró que MSD Salud Animal acerca a veterinarios y ganaderos “medicamentos innovadores, seguros y de alta calidad que permitan preservar la salud de su ganado, así como la calidad de la leche y sus derivados”, agregó Eduardo Vargas.
En el marco del Día Mundial de la Leche–establecido por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), con el propósito de incentivar el consumo de productos lácteos en todo el mundo– MSD Salud Animal en México presentó algunos mitos y realidades alrededor del consumo de leche.
- La leche no es imprescindible para el calcio y es fácilmente sustituible por otros alimentos
Aun cuando existen otros alimentos distintos a los lácteos, ricos en calcio como condimentos y especias de origen vegetal, no hay uno tan completo como la leche que contenga lactosa, vitamina D y otros péptidos bioactivos que faciliten la absorción del calcio, el cual contribuye a mejorar la calidad nutricional de la dieta.
- Consumir lácteos engorda
La grasa que aporta la leche sirve para transportar algunas de las vitaminas que contiene (vitaminas liposolubles: A,D, E y K). El contenido de grasa de la leche es del 3.5% en leche entera, 1.8% en semidesnatada y el 0.8% en desnatada. Se puede afirmar que la leche aporta gran cantidad de nutrientes con un contenido calórico muy limitado.
- La leche y otros productos lácteos aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares
Si bien una elevada ingesta de grasa saturada aumenta el riesgo cardiovascular, las grasas saturadas que tiene la leche en su composición, no representan un efecto negativo. Contiene ácido esteárico y oleico que disminuyen el porcentaje de colesterol sanguíneo y de ácido linoleico, además de compuestos como el calcio, proteínas y otros componentes bioactivos benéficos para la salud.
- La leche contiene antibióticos y hormonas
Existen estándares estrictos implementados para garantizar que la leche sea segura. Se realizan pruebas al producto para detectar antibióticos en cada etapa del proceso de entrega; en la granja, antes de ser transportada y nuevamente en la planta procesadora de productos lácteos. Cada una de estas pruebas determina que la leche no contiene antibióticos ni hormonas.
- Los intolerantes a la lactosa no pueden tomar leche ni derivados lácteos
Se ha comprobado que la mayoría de los adultos intolerantes a la lactosa toleran hasta 12g de lactosa al día en una única toma sin síntomas, lo que equivale a un vaso de leche de 250ml. Además, por su proceso de elaboración en productos como el queso o yogurt presentan poca o nula lactosa.
